ไวน์แดงไม่ควรเก็บในอุณหภูมิต่ำกว่า 12 องศาเซลเซียส เพราะจะทำให้ไวน์แดงไม่สามารถแสดงกลิ่นและรสออกมา เมื่ออุณหภูมิมากกว่า 18 องศาเซลเซียส จะทำให้เกิดรสฝาดแหลม และมีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่แรงเกินไป ในขณะที่ไวน์ขาว เมื่อเก็บไว้ต่ำกว่า 6 องศาเซลเซียสหรือเย็นจัดจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง จะไม่สามารถรับรสชาติของไวน์ได้เพราะความเย็นที่มากเกินทำให้ปุ่มรับรสไม่สามารถรับรสชาติได้ ในขณะที่อุณหภูมิมากว่า 12 องศาเซลเซียส ก็จะเสียคาแรคเตอร์ความสดชื่นของไวน์ขาวไป
รายการซ่อมซ่อมตู้แช่ไวน